Resulta necesario adaptar la viticultura a las nuevas circunstancias del clima, cambiando la forma y/o técnica de cultivo para retrasar la maduración de la uva. En efecto, la generación de dióxido de carbono (CO2), principal responsable del efecto invernadero, unida a la emisión de otros gases y fluidos, está contribuyendo a la elevación de la temperatura del planeta y al calentamiento global. 

28 Diciembre 2016

La DO Campo de Borja coincide territorialmente con la mayor parte de lo que fue en la Edad Media el enclave monástico de Santa María de Veruela, junto a la monumental e histórica ciudad de Tarazona. Son los caminos del alma y del vino, en la falda del Moncayo, en la raya en que se cruzan los antiguos reinos de Aragón, Castilla y Navarra. Sin el trabajo y dedicación de los monjes no se hubieran podido impulsar los viñedos existentes. Ora et Labora. 

28 Diciembre 2016

Es líder mundial en producción, comercialización y exportación, siendo el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y el Aceite de Oliva Virgen los que conservan los aromas y las propiedades naturales de las aceitunas tal y como se exprimen del fruto. Además, el aceite de oliva es la esencia de la cocina y gastronomía española y mediterránea y su uso resulta el más adecuado para disfrutar de los beneficios que aporta a nuestra dieta y a nuestra salud.

21 Diciembre 2016

La Ley de Parques Nacionales de España de 1916, hace ahora exactamente un siglo, fue pionera en el mundo sobre creación, protección y regulación de los Parques Nacionales de España. Era una ley breve y sencilla que partía de una concepción restrictiva y conservacionista basada en la protección de la estética del paisaje, recogiendo la esencia de los Parques Nacionales como figuras a nivel mundial para la conservación y protección de la naturaleza.

21 Diciembre 2016

Comenzando por un suelo sin plaguicidas, unas variedades de uva autóctonas, unas labores de cultivo y recolección manual, una fermentación del vino con levaduras autóctonas , usando tapones de corcho natural y embotellando en materiales reciclados y con cápsulas sin metales pesados..... llegamos a un proyecto de vendimia sostenible que relaciona aspectos económicos, sociales, culturales y medioambientales.

13 Diciembre 2016

España es el primer país del mundo en número de espacios que ostentan este galardón de La UNESCO, con un total de 48 espacios seguido por EEUU con 47 espacios. Además, el Gobierno Español ha regulado la licencia de uso de la marca "Reservas de la Biosfera Españolas". 

13 Diciembre 2016

En la comarca de Abona que da nombre a la DOP se sitúa al sur de la isla de Tenerife, en el archipiélago canario, donde el cultivo de la vid y la elaboración de vino se remonta a tiempos muy antiguos. Los viñedos más altos se encuentran a 1.700 msnm. La zona de producción de los vinos amparados por esta denominación se extienden a los términos municipales de las poblaciones de Adeje, Villaflor, Arona, San Miguel de Abona, Granadilla de Abona, Villa de Arico y Fasnia.

12 Diciembre 2016

Es el nombre de una región, de un lugar determinado o, en su caso, de un país, que posee una calidad o reputación determinada u otras características específicas, en el que el 85 % al menos de la uva proceden y se utilizan para la elaboración del vino exclusivamente en origen de esa zona geográfica, obteniéndose de variedades de vid Vitis vinífera o de un cruce entre esta especie y otras especies del género Vitis.

12 Diciembre 2016

Es el nombre de una región, de un lugar determinado o, en su caso, de un país, que sirve para designar un vino, proteger los intereses legítimos de consumidores y productores, así como el correcto funcionamiento del mercado interior, cuya calidad y características se deben a un entorno geográfico singular, con los factores naturales y humanos que le son inherentes, cuyas uvas proceden y se utilizan para la elaboración del vino exclusivamente en origen de esa zona geográfica, obteniéndose exclusivamente de variedades de vid Vitis vinífera. 

10 Diciembre 2016

Se encuentra contenida en el Estatuto del Vino, aprobado por Decreto del año 1932 y elevado a rango de ley en 1933. Mediante dicha Ley se creó el Instituto Nacional del Vino. Sin embargo, de forma parcial, y para la regulación de algunos aspectos específicos, una de las primeras disposiciones relativas a la elaboración de vinos sea la contemplada en la Real Orden de 23 de febrero de 1860, del Ministerio de Fomento, en tiempos de Isabel II, por la que se establecían una serie de cautelas y reglas tendentes a evitar la adulteración de los vinos con sustancias nocivas para la salud, algo muy común en la época.

10 Diciembre 2016

Las Medidas Preventivas se pueden organizar por grupos de riesgos, a saber: en la descarga de la vendimia y tolva de recepción; en la obtención del mosto (operaciones de despalillado, estrujado, prensado y mesas de selección); en la obtención del vino (seguridad junto a los depósitos y espacios confinados y durante la fermentación) y, finalmente, en el conjunto de prácticas enológicas que se refieren a la estabilización del vino: trasiegos, clarificación, filtración, crianza y embotellado. 

10 Noviembre 2016

El cuadro de la Prevención de Riesgos Laborales en el proceso de tecnificación y organización del desarrollo de las múltiples tareas que se efectúan en el sector del vino, requiere una adecuada protección de la salud de todas las personas que realizan trabajos y actividades en todos los procesos que se llevan a cabo en el mismo.  Se trata, pues, de conseguir un estado de bienestar físico, mental y social completo en el sector del vino desde la cepa hasta la copa.

7 Noviembre 2016

Hay riesgos originados por la descarga de la vendimia a las tolvas de recepción desde los remolques y camiones; riesgos derivados de las operaciones de Despalillado, Estrujado, Mesas de Selección y Prensado; riesgos originados durante los procesos de fermentación y obtención del vino y riesgos motivados por el conjunto de prácticas y actividades enológicas que componen la Estabilización del vino.

6 Noviembre 2016

El sector vitivinícola no está exento, al igual que otros sectores que operan en el tráfico jurídico y económico, de una serie de riesgos que se producen en el viñedo, desde la propia cepa, y que se extienden a lo largo de todo el proceso de cultivo de la vid. 

El sector vitivinícola se extiende por toda España (casi un millón de hectáreas que nos convierte en el país del mundo con mayor superficie de viñedo) y se encuentra caracterizado, además de por su dispersión y atomización en muchas zonas y regiones vinícolas, por un sistema de propiedad, trabajo y gestión mayoritariamente propio de la pequeña explotación familiar, con gran temporalidad de los trabajadores motivado por el ritmo natural del ciclo biológico de cultivo cuya actividad se concentra y aumenta sensiblemente en el tiempo de vendimia.

5 Noviembre 2016

La “trazabilidad” consiste en aquella posibilidad de encontrar y seguir el rastro o huella a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o con probabilidad de serlo.  La trazabilidad puede seguirse hacia atrás o hacia delante, en función de la posibilidad de encontrar la huella hasta su origen (Trazabilidad hacia atrás) o hasta su destino (Trazabilidad hacia delante). En definitiva, se trata de seguir los pasos que cualquier alimento o producto alimenticio recorre desde su origen hasta que llega al consumidor. Es lo que se conoce como la doctrina “del campo o la granja a la mesa”. 

3 Noviembre 2016

La cadena alimentaria es un conjunto de actividades realizadas por los diferentes operadores que intervienen en producir, transformar y distribuir alimentos o productos alimenticios -caso del vino- . De este conjunto de actividades se excluyen, de forma expresa, y por establecerlo la vigente normativa comunitaria y nacional, las actividades consistentes en el transporte de los alimentos o sus productos transformados, así como las actividades propias de los sectores de la hostelería y la restauración.

Cuando en la cadena alimentaria se habla de alimentos y/o productos alimenticios, se está refiriendo a cualquier sustancia o producto dispuesto para ser ingerido, tanto si ha sido transformado de forma completa o parcial, como si no ha sido transformado.

2 Noviembre 2016

El vino es un alimento natural y, también, un signo de identidad que surge de la variedad y riqueza de la viticultura, la tradición y la forma de hacer y trabajar de generaciones en las zonas y regiones vitivinícolas que, desde hace muchos siglos, ha tenido una estrecha relación como alimento en la sociedad, la economía y el desarrollo del medio rural en España. En la actualidad el vino, como alimento natural y bebida destinada a ser ingerida por seres humanos en cualquier lugar del mundo, es un producto del sector primario agrícola, transformado o no, que forma parte del sector alimentario y como tal producto se encuentra y está sujeto al conjunto de actividades que conforman la cadena alimentaria.

1 Noviembre 2016

Para algunos viticultores el momento ideal para efectuar el arado del suelo es aquel en el que la humedad y soltura de la tierra es capaz de mantener la forma y, al mismo tiempo, que tenga un cierto grado de esponjosidad sin estar muy compactada.

Es el tempero o, lo que es lo mismo, la buena disposición en que se halla la tierra para las labores. Y esto, lo practican y lo conocen a la perfección los agricultores en general y los viticultores de forma específica

6 Septiembre 2016

Hay que reducir la huella del agua en la bodega pues para elaborar una botella de 750 ml son necesarios más de 600 litros de agua.
Y recuerda que una botella convencional de 750 ml tiene un valor medio de 1'5 kg de CO2

22 Julio 2016

Entre los requisitos para una viticultura ecológica se encuentra el tener un suelo libre de plaguicidas; viñedos lejos de focos de contaminación como industrias o carreteras; tratar la tierra con abonos naturales; uso de variedades de uva autóctonas y efectuar la recolección de forma manual.

20 Julio 2016

Los mecanismos tradicionales de compra han de adecuarse al estilo, los deseos y las necesidades de los consumidores actuales de vino, valiéndose de estrategias de marketing que pongan el enfoque en los valores de la sociedad actual.

20 Julio 2016

Francia era uno de los países donde más grasas saturadas se
consumían en los años ochenta del siglo XX (quesos, mantequilla, foie gras.....). Sin embargo, los franceses apenas morían por infartos, hasta el punto de que su riesgo cardiovascular era entre 5 y 10 veces más bajo que el de sus vecinos ingleses. ¿Qué protegía y protege a los franceses? Pues el consumo moderado de vino tinto por sus propiedades y cualidades cardiosaludables y, especialmente, por el resveratrol.

15 Julio 2016

En ningún otro momento anterior de nuestra larga historia, jamás se había producido un mayor y más cabal conocimiento sobre el significado, la tradición, la historia y la cultura del vino como en nuestros días

12 Julio 2016

El centro de gravedad del Enoturismo se encuentra en el viñedo y la bodega. Planificar y gestionar adecuadamente las visitas es lo idóneo y te añade valor.

11 Julio 2016

La ingeniería genética ofrece la posibilidad de desarrollar variedades resistentes a infecciones como el moho gris o el mildiu. Se trata de transferir los genes mínimos que generen resistencia a las enfermedades pero que mantengan los rasgos de las uvas intactos

29 Junio 2016

El corcho es el producto natural más adecuado para el cierre de los recipientes de vino, gracias a sus características naturales únicas (leve, impermeable a líquidos y gases, elástico, buen aislante térmico y acústico.....), así como a su facultad para regenerarse después de cada extracción.

28 Junio 2016

El término vino ecológico no existe al no estar amparado por la normativa comunitaria, siendo lo correcto hablar de vino procedente de agricultura ecológica. En agricultura ecológica (también en viticultura ecológica) se excluyen la utilización de productos químicos de síntesis como fertilizantes y plaguicidas.

27 Junio 2016

El mundo del vino y su cultura se encuentra en el mejor momento de su historia (en el orden económico, social, cultural....); sin embargo no se refleja en el consumo, el más bajo de su historia por habitante/año.

24 Junio 2016